在我国的奶制品生产中奶粉的生产约占整个奶制品总产量的80%左右，原因是奶粉便于贮存和运输。在奶粉生产过程中，干燥工段是奶粉生产的重要环节之一，只是干燥工序要蒸发掉的水分量快要与所要生产出来的奶粉质量相当。
喷雾干燥过程是物料由泵送至
喷雾干燥机内，由雾化器将其分散为小雾滴；空气经加热后送入干燥室内与料雾混和、接触；完成干燥过程后，干燥产品经分离后入库贮藏或直接投入使用。经喷雾干燥法生产的奶粉是均匀粉状产品，不需再烘干、凉粉、粉碎等工艺过程，可直接进行包装为成品，使奶粉的生产过程实现了机械化、连续化和大型化，并因物料表面温度不会太高而增加了奶粉产品的质量，因此喷雾干燥设备在奶粉工业生产中发挥了很大的作用，并且有干燥水分量越来越大的趋势。
